סלט שומר פשוט – עלים טריים. כל חלקי הצמח שומר פשוט מדיפים ריח עז של אניס. הצמח הוא תבלין רב-גוני: עלים צעירים, טעימים בסלטים. תמצית מהצמח מוסיפה ארומה למשקאות חריפים (ערק ועוד). חליטה של הזרעים (Fennel) מרגיעה את הבטן אחרי אכילת ארוחה כבדה ועוד
שומר פשוט גדל ברוב חלקי הארץ, הצמח רב שנתי, שייך למשפחת הסוככיים. הוא מנהל משק-מים חסכוני (בדומה לרותם). משיר בקיץ את העלים, למרות זאת, הוא ממשיך להטמיע בעזרת הגבעול שטמונות בו פיוניות.
בתחילת החורף גדלים העלים הטריים, לקראת הקיץ עולה פריחה צהובה וגם היא אכילה, טעימה ובעלת סגולות רבות
מתכון לסלט עלי שומר פשוט
המרכיבים:
- צרור נדיב של עלי שומר פשוט צעירים ובהירים בתחילת הגידול, שטופים וקצוצים ללא הענפים הנוקשים
- בצל גדול קצוץ לקוביות
- שמן זית
- מלח
- מים
- מעט לימון – לפי הטעם
אופן ההכנה:
- במחבת עם שמן זית מאדים את הבצל, תוך כדי ערבוב
- מוסיפים את עלי השומר הקצוצים ומאדים כחצי שעה, מידי פעם מוסיפים מעט מים, עד שהמים מתאדים.
- מוסיפים מלח לפי הטעם
- מקררים מעט
- עורמים את הסלט במרכז קערת יוגורט, או מנגבים עם פיתה
- עדיף לאכול בטמפרטורת החדר
- בתיאבון
סלט שומר פשוט ערבי
מומלץ ללקט את הצמח שומר פשוט בתחילת החורף, את העלים הירקרקים הבהירים.
כדי להיות בטוחים שאתם מלקטים שומר ולא כלך מצוי, הריחו את העלים, יש להם ריח קל ונעים של אניס.
שימו לב!
לא להתבלבל בין עלי שומר פשוט ובין עלי הכלך הרעילים. לעלי השומר יש ריח של אניס והעלים עדינים יותר. לעלי הכלך אין ריח והם מעט גסים . ראו בכללים למלקט המתחיל
