סלט מיוחד וטעים מעלי לוף שהיו רעילים ומטופלים כך שהפכו למעדן
בתחילת החורף אחרי הגשמים הראשונים צצים עלי הלוף הארצישראלי בגינות ובשדות.
אזהרה!!!
העלים רעילים – אכילה ללא טיפול ובישול יגרמו לצריבה קשה בלשון ובלוע עד כדי חנק!!!
רוב הרעל נמצא בעורקים ובגבעול.
עקבו בזהירות אחר ההוראות
המתכון
המרכיבים:
- קטפו מספר רב של עלי לוף צעירים וטריים כאשר אתם עוטים כפפות וחמושים במספריים
- שמן זית
- כשליש מהעלי הלוף יהיו עלי חמציצים וחומעה יפה (החומעה הנדירה לכן לא חובה)
- מיץ מלימון אחד או יותר
- בצל או שניים קצוצים
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- חותכים את הגבעולים והעורקים הראשיים של עלי הלוף כאשר אתם עדיין עוטים כפפות
- חותכים את עלי הלוף לפרוסות ברוחב של כ 1 ס"מ
- שוטפים מספר פעמים במים
- חולטים אותם פעמיים במים רותחים ושופכים את המים אחרי כל חליטה
- מטגנים בצל, ומוסיפים את עלי הלוף הסחוטים ואת עלי, גבעולי ופרחי החמציצים החתוכים, ומיץ הלימון עם מים ומבשלים לפחות שעה וחצי.
- טועמים בזהירות על קצה הלשון להרגיש אם אין כבר עקצוצים
- להגיש מחומם עם פיתות או לחם
- בתיאבון
